Dry Age Selectie – Brasa de Lujo

Bij Brasa de Lujo rijpen we ons vlees zelf, in onze eigen Dry Age-kast. Zo kunnen we experimenteren met smaak, textuur en rijpingstijd – altijd met als doel de perfecte balans tussen malsheid en karakter te vinden.

De passie hiervoor komt voort uit mijn achtergrond als zelfstandig werkend kok en mijn vroegere start aan de slagersopleiding – een pad dat ik niet heb afgerond, maar dat wel de basis heeft gelegd voor mijn liefde voor het ambacht en pure smaak.

Onze klassiekers

Tomahawk / Côte de Boeuf / Rib-Eye
Iers grasgevoerd rundvlees, 6 tot 7 weken gerijpt voor een diepe, volle smaak.

Experimenteel

Achel Dubbel Bier Infused Rib-Eye
5 tot 6 weken gerijpt, tweemaal gewassen in Achel Dubbel bier voor een subtiele moutige zoetheid.

Whisky Infused Rib-Eye
6 tot 7 weken gerijpt met Gouden Carolus Blaasveld Broek whisky – rokerig, elegant en vol karakter.